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Le nostre pizze

 

CHI SIAMO

Ke Vuo’ nasce a Quarto (Napoli) nel 2006.

 

La proposta gastronomica di Ke vuo' affonda le proprie radici nella tradizione partenopea – ruotando intorno alla regina dello street food campano, la pizza – e allo stesso tempo volge lo sguardo alla cucina contemporanea: attenzione alla qualità delle materie prime, alla filiera corta e alla stagionalità di queste ultime, continua ricerca di abbinamenti puntando alla conquista dei palati più esigenti.

Un’attenzione particolare è dedicata alla digeribilità dell’impasto: la vera materia prima della pizza.

 

Per il nostro impasto utilizziamo farina tipo “0”.

È meno raffinata rispetto alla tipica farina “00”. Il suo contenuto proteico è leggermente inferiore ma, avendo subìto un processo di abburattamento minore, è ricca di glutine, sali minerali, cellulosa, amido e una piccola quantità di crusca.

L’abburattamento è il processo di setacciatura graduale del grano macinato per ottenere farina di diversa finezza. Indica cioè il procedimento di separazione della parte nobile del grano dalla crusca mediante setacci a maglie differenti.

 

A seconda del tasso di abburattamento, e quindi di raffinazione del chicco, le farine di grano tenero si distinguono in cinque tipi: “00”, “0”, “1”, “2” e integrale.

Minori sono le fasi di macinazione, maggiori sono le quantità di fibre, proteine e vitamine che contiene la farina ottenuta. È il caso della farina integrale, che subisce una sola fase di macinazione e conserva tutte le sostanze contenute nella parte più esterna del chicco.

 

Tutte le pizze in menù sono previste anche con impasto integrale, ai cinque cereali e senza glutine.

 

Ke vuò è cura dei dettagli. Un’atmosfera calda e avvolgente, una mise en place curata rendono Ke vuò la location perfetta per una cena romantica, una serata tra amici, un pranzo di lavoro.

CONSULTA IL NOSTRO MENÙ

*Anche Gluten Free con un costo aggiuntivo di 2€  

Mangiare non è la mera soddisfazione di un bisogno. È molto di più.

È un’occasione per vivere un’esperienza, intraprendere un viaggio, porsi in ascolto di una storia.

Sì, una storia. Dietro ogni sapore c’è il racconto di un territorio, ma soprattutto di una passione.

Il cibo è un racconto di felicità. Ogni racconto che si rispetti ha un contesto, che influenza inevitabilmente la percezione della storia.

Per questo abbiamo curato l’ambiente nei minimi dettagli: la mise en place, le luci, i colori creano un’atmosfera avvolgente e rilassata. Un luogo dove godere di gusto in compagnia.

Perché la felicità è reale solo se condivisa.

recensioni

DICONO DI NOI

 

 

Accomodarsi un piacere, gustare una favola!
Location molto gradevole con personale efficiente e simpaticissimo! Le pizze OTTIME, nuove, fresche, leggere.

Che dire: provare per credere! Jamm' jamm' "

- dinantrip

 

 

 

Ormai questo ristorante, gestito alla grande da Giuseppe , ha raggiunto livelli di eccellenza. La Genovese è la migliore mai mangiata, e gli spaghetti con le vongole, serie vongole napoletane, cucinati in modo sublime, complimenti allo Chef .
Complimenti a tutti.

- alfaberge2

 

 

 

Andiamo spesso in questa pizzeria per la freschezza dei prodotti e la qualità e cortesia dei camerieri. Location ampia e nuova. Per me è la migliore pizzeria di Quarto. La consiglio in prima persona. Consigliatissimo.

- GiovanniS466

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MARTEDI'- SABATO:  12.30 – 15.00/19.00 – 00

 

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